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Gahm, BernhardFleisch pökeln & räuchernVon Schinken bis Spareribs
Kartoniert, 3. Aufl., Verlag Eugen Ulmer (2020)
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Alles hausgemacht! Ob vom Schwein, Rind, Lamm, Wild oder Geflügel - gutes Fleisch wird mit dem richtigen Rezept nicht nur konserviert, sondern auch verfeinert. In diesem Buch zeigt Ihnen der erfahrene Hausmetzger Bernhard Gahm, wie Sie mit wenig Aufwand Fleisch richtig salzen, pökeln, trocknen, räuchern und garen können. Dabei entstehen hochwertige Köstlichkeiten in allen Variationen: Schinken, Speck, Spareribs, Dörrfleisch, Kasseler, Eisbein, Schäufele und vieles mehr. Darüber hinaus erfahren S ...

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DETAILS

Fleisch pökeln & räuchern

Von Schinken bis Spareribs

Gahm, Bernhard

Kartoniert, 128 S.

110 Farbfotos, 3 Zeichnungen, 2 Tabellen

Sprache: Deutsch

23.5 cm

Verlag Eugen Ulmer (2020)

Gewicht: 362 g

ISBN-13: 978-3-8186-1132-3

Titelnr.: 82692604

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